暖冬硬核硬菜新吃法，当属火盆鹅拼蹄花虾，搭配特制辣酱风味翻倍，吃时小酌一杯邑天下，暖身又惬意。
食材准备
- 主料：烧鹅半只、蹄花2只、鲜虾300克
- 辅料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒
- 调料：盐、生抽、蚝油、料酒、冰糖
制作步骤
- 烧鹅切块，蹄花焯水后加姜葱料酒炖至软烂，鲜虾剪去虾须开背；
- 火盆铺锡纸，码入烧鹅、蹄花、鲜虾，小火保温；
- 搭配特制辣酱，蘸食或淋在食材上均可。
鸳鸯火盆菜特制辣酱配方
- 辣口款：蒜末、姜末、葱花、干辣椒碎、花椒粉，加热油激香，调入生抽、蚝油、香醋、少许冰糖搅匀；
- 鲜香味款：蒜末、葱花、香菇碎、瑶柱碎，加少许热油炒香，调入生抽、蚝油、少许清水煮开，加少许水淀粉勾芡。
这道菜食材丰富，口感层次分明，烧鹅的香、蹄花的糯、鲜虾的鲜交织，辣酱的加持更添风味。吃一口热乎的硬菜，抿一口邑天下，酒香醇厚，与菜的鲜香相得益彰，驱散冬日寒意。
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