筋头巴脑一锅香是人气硬菜，软烂入味香气足，在家复刻也能做出餐馆级口感，附秘制香料包与料油制法，操作简单易上手。
食材准备
- 主料：牛筋头巴脑1500克
- 配菜：土豆、白萝卜、玉米段各适量
- 调料：生抽、老抽、冰糖、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒
先处理主料：筋头巴脑切3厘米块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲净。起锅倒油，下葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加筋头巴脑翻炒至表面微黄，放生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材。
秘制香料包
- 配方：八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、白蔻3个、花椒5克、干辣椒3个
把香料装入纱布袋，放入锅中，大火烧开转小火炖1.5小时，至筋头巴脑软烂。
秘制料油制法
- 原料：菜籽油200毫升、葱段、姜片、蒜片、香菜根、洋葱块各适量
菜籽油烧至六成热，下所有原料炸至金黄焦香，捞出残渣，料油就做好了。筋头巴脑炖好后，加入切好的配菜，再炖20分钟，出锅前淋一勺秘制料油提香。
这道硬菜香气浓郁，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和肉的腻感，每一口都超满足。
#筋头巴脑一锅香 #秘制香料配方 #自制料油做法 #硬菜复刻教程