昆明味彩翠园的旺销菜“非一般娃娃菜”，凭借鲜醇风味俘获食客味蕾，这道菜的核心灵魂是秘制虾头油，搭配清甜娃娃菜，口感层次丰富，是餐厅桌桌必点的招牌。
食材与制作
- 主料：娃娃菜2棵，洗净切条焯水，沥干后铺入盘底。
- 配料：秘制虾头油30克，蒜末、葱花各5克，生抽10克，蚝油8克，少许糖提鲜。
- 制作：将虾头油加热，爆香蒜末，加生抽、蚝油、糖熬成酱汁，淋在娃娃菜上，撒葱花即可。
秘制虾头油配方
- 原料：新鲜虾头200克，洋葱、大葱、姜片各50克，香菜30克，色拉油500克。
- 步骤：冷锅倒油，下所有原料小火慢炸15分钟，至虾头酥脆、香料出香，滤去残渣，放凉后密封保存。
这道菜的妙处在于虾头油的鲜醇，中和了娃娃菜的清淡，每一口都带着海鲜的浓鲜与蔬菜的清甜，是家常食材的进阶做法。
吃这道鲜醇爽口的娃娃菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能平衡菜品的鲜感，让用餐体验更完美。
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