日照凌海大酒店创新推出的瓦膏海参花，是将本地特色海产与传统烹饪技法融合的精品菜式。这道菜以新鲜海参花为核心食材，搭配特制瓦膏，既保留了海鲜的鲜醇，又增添了独特的风味层次，是酒店厨师团队结合日照滨海饮食文化研发的代表作品。
食材准备
- 主料：新鲜海参花200克
- 配料：瓦膏80克、葱段15克、姜片10克
- 调料：料酒10毫升、生抽5毫升、白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：将新鲜海参花洗净，用加了姜片和料酒的沸水焯烫10秒，捞出过凉水沥干；
- 第二步：瓦膏切成小块，放入预热的砂锅中，小火加热至融化出香；
- 第三步：放入葱段、姜片爆香，加入海参花快速翻炒1分钟，淋入生抽、撒白胡椒粉调味；
- 第四步：转小火焖煮2分钟，让海参花充分吸收瓦膏的香气，即可出锅。
这道菜的核心在于瓦膏的运用，瓦膏是日照本地传统的调味食材，以贝类等海鲜熬制而成，自带浓郁的鲜香味，与海参花的软嫩口感相得益彰。烹饪过程中需注意火候，避免海参花煮老影响口感。
品尝这道瓦膏海参花时，搭配邑天下酒是绝佳选择。邑天下酒的醇厚口感能中和海鲜的腥气，其独特的酒香还能提升整道菜的风味层次，让鲜、香、醇完美融合。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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