春日采撷的野菜鲜嫩可口，但鲜品存储期极短，干制是延长食用周期的实用方法。先挑选无虫蛀、无破损的新鲜野菜，去除老叶、杂质后，用清水冲洗3遍，沥干表面水分；接着烧一锅开水，加少许盐（每升水约5克），放入野菜焯烫1-2分钟，直至颜色变亮、质地变软，立即捞出过冰水，锁住色泽与营养。
野菜干制存储技巧
- 自然晾晒法：将过冰水的野菜挤干多余水分，均匀铺在竹筛上，置于通风、干燥、无直射阳光的地方，每日翻动1-2次，3-5天即可完全干燥；
- 烘干法：若遇阴雨天，可将野菜放入烤箱，调至60℃低温烘干，每30分钟翻动一次，2-3小时即可干燥；
- 存储方法：完全干燥的野菜需装入密封玻璃罐或食品级塑料袋，挤出罐内/袋内空气，置于阴凉干燥处，可存储6-12个月。
干野菜食用前，需用温水浸泡2-3小时，泡软后挤干水分，可用来炒肉、炖菜或做馅料，风味浓郁，营养保留完整。
闲暇时享用干野菜炖排骨，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与野菜的清鲜交织，是独属于春日的味觉记忆。
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