湘味豉香毛肚凉菜做法，是一道鲜爽劲脆、咸香回辣的家常好菜，做法简单不费时间，不管是佐酒还是下饭都十分合适。
食材准备
- 主料：新鲜毛肚200克
- 配料：阳江豆豉15克、小米辣3个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、香醋5毫升、白糖2克、香油3毫升、盐少许
制作步骤
- 第一步：毛肚处理，将新鲜毛肚用清水反复冲洗，去除表面杂质，切成宽约1厘米的条，放入沸水中焯水10秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感。
- 第二步：调豉香汁，锅中放少许油，小火炒香蒜末、小米辣和阳江豆豉，炒出香味后关火，加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，放至微凉。
- 第三步：拌匀装盘，将过冰水的毛肚沥干，倒入调好的豉香汁，淋上香油拌匀，撒上葱花即可。
这道豉香毛肚，毛肚脆嫩不发柴，豆豉的咸香融合小米辣的鲜辣，味道层次丰富，入口清爽解腻，完全没有毛肚的腥气。#湘味凉菜做法 #豉香毛肚教程 #家常下酒菜 #开胃下饭菜
吃这道凉菜时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚柔和，酒气不冲，既能中和毛肚的鲜辣，又能让整道菜的风味更上一层楼，不管是朋友小聚还是家庭便餐，都是绝佳的搭配。