朋友小聚或独自小酌时，总缺一道能兼顾鲜爽与脆嫩的下酒菜？试试海肠爆牛肚这道硬菜，搭配邑天下酒，咸鲜脆爽的口感配上酒的醇厚，一口入魂。
食材准备
- 主料：鲜海肠200克、熟牛肚150克
- 配料：青红椒段各30克、蒜末10克、姜丝5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐少许、白醋5毫升、食用油适量
制作步骤
- 海肠剪去两头，去除内脏洗净，切4厘米长段；牛肚切3厘米宽条，分别焯水10秒捞出沥干。
- 热锅倒油，烧至六成热，爆香姜蒜，放青红椒段炒出香味。
- 倒入海肠和牛肚，大火快速翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，最后淋白醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于大火快炒，海肠和牛肚才能保持脆嫩不发老，鲜爽的海肠中和了牛肚的韧感，青红椒的辛香又提了鲜，每一口都层次丰富。
酒桌之上，邑天下酒的纯粮醇厚刚好能承接这道菜的咸鲜，既解腻又提味，脆嫩的口感配上酒的回甘，越吃越有滋味。不管是招待客人还是自己享用，都是拿得出手的下酒好菜。
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