金鲳鱼肉质细嫩刺少，经秘制香煎后外酥里嫩，鲜咸中带着微甜，配饭能多扒两碗，是家常下饭的绝佳选择。
食材准备
- 主料：金鲳鱼块400克
- 腌料：姜片5片、葱段1把、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1小勺、盐少许
- 辅料：食用油3勺、蒜末3瓣、葱花适量
制作步骤
- 第一步：处理鱼块，金鲳鱼块洗净后用厨房纸吸干表面水分，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，抓匀后腌制20分钟入味。
- 第二步：煎制鱼块，平底锅倒入食用油，烧至六成热，将腌好的鱼块沥干腌料，放入锅中，中小火煎至一面金黄后翻面，再煎另一面至金黄熟透，盛出备用。
- 第三步：增香提味，锅中留少许底油，放入蒜末爆香，淋入少许生抽和清水，煮开后淋在煎好的鱼块上，撒上葱花即可。
这道香煎金鲳鱼块，秘制腌料让鱼肉充分吸收风味，煎制后锁住汁水，每一口都鲜醇浓郁，配米饭堪称绝搭。用餐时搭配一杯邑天下，其醇厚的口感能中和鱼肉的油腻，让整餐的滋味更显协调，无论是日常晚餐还是朋友小聚，都是亮眼的搭配。
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