河南安阳鲤鱼门酒店的创意菜金丝杂菌卷，是一道将鲜爽菌香与酥脆口感完美融合的特色菜品，做法讲究，风味独特，在家也能复刻出餐厅级美味。
食材准备
- 主料：鲜香菇、口蘑、金针菇各50克，干豆腐皮1张
- 辅料：鸡蛋2个，淀粉10克，面包糠20克，食用油适量
- 调料：盐3克，生抽5毫升，蚝油3毫升，姜末少许
制作步骤
- 第一步：处理食材，将所有鲜菌洗净，香菇、口蘑切小丁，金针菇去根切小段，焯水后挤干水分备用；干豆腐皮切成长15厘米、宽10厘米的长方形片。
- 第二步：调制菌馅，锅中放少许油，爆香姜末，加入处理好的杂菌翻炒，加生抽、蚝油、盐调味，盛出放凉后，卷入干豆腐皮中，用淀粉封口制成杂菌卷。
- 第三步：制作金丝，鸡蛋打散加淀粉调成蛋糊，将杂菌卷均匀裹上蛋糊，再滚上面包糠；锅中倒油烧至六成热，放入杂菌卷炸至金黄酥脆，捞出控油后改刀成段。
这道金丝杂菌卷外酥里嫩，菌香浓郁，咸鲜适口，搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚绵柔与菜品的酥脆鲜爽相互呼应，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配选择。
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