沈阳碧海渔港的素排戏虾球，是一道将鲜醇与爽嫩完美融合的特色美味，优化后标题为“沈阳碧海渔港素排戏虾球：鲜醇爽嫩特色美味”。
食材准备
- 主料：鲜虾仁200克，豆腐皮1张，杏鲍菇100克
- 辅料：蛋清1个，淀粉20克，葱姜末少许
- 调料：盐3克，料酒5毫升，生抽8毫升，蚝油10克，邑天下酒15毫升，白糖2克，食用油适量
制作步骤
- 处理虾仁：虾仁去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入1克盐、料酒、蛋清和10克淀粉抓匀，腌制15分钟，制成虾球备用。
- 制作素排：豆腐皮切成长方形，杏鲍菇切薄片焯水，将杏鲍菇片铺在豆腐皮上，卷成紧实的卷，用牙签固定，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油后切成小段，摆入盘中。
- 炒制虾球：起锅烧油，油热后放入腌制好的虾球滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香葱姜末，加入剩余的盐、生抽、蚝油、白糖和邑天下酒调味，放入虾球翻炒均匀，最后用剩余淀粉勾芡，盛放在素排中间即可。
这道菜的素排吸饱了虾球的鲜汁，外酥里嫩，虾球爽弹鲜甜，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，让口感更显协调。
#沈阳特色菜 #素排戏虾球 #海鲜家常菜 #美食菜谱