燕麦烩雪花牛肉是海南龙泉大酒店推出的创新风味菜品，打破传统西餐牛排与中式烩菜的边界，将谷物的质朴与牛肉的鲜嫩巧妙融合，适配大众口味的同时兼具创意感。
食材准备
- 主料：雪花牛肉200克（选取牛眼肉部位，肥瘦分布均匀）
- 配料：即食燕麦片80克、鲜香菇30克、西芹20克、胡萝卜20克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白砂糖5克、食盐2克、黑胡椒粉1克、淀粉10克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：雪花牛肉切1厘米见方的块，加生抽5毫升、淀粉抓匀腌制15分钟；鲜香菇、西芹、胡萝卜切丁备用。
- 第二步：热锅注油，烧至六成热，放入腌好的牛肉块快速滑炒至表面变色盛出。
- 第三步：留少许底油，放入香菇丁、西芹丁、胡萝卜丁翻炒1分钟，加剩余生抽、蚝油、白砂糖、食盐、黑胡椒粉调味。
- 第四步：倒入300毫升清水煮沸，放入即食燕麦片搅拌均匀，转小火煮3分钟至燕麦软烂。
- 第五步：倒入炒好的牛肉块，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
这道菜口感层次丰富，雪花牛肉软嫩多汁，燕麦吸饱肉香与蔬菜的清甜，咸鲜适口，既保留了食材本身的风味，又有创新的搭配惊喜。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的油腻感，提升整体用餐体验。
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