贵阳黔菜研究发展中心近期推出的香辣鱼片锅仔，是融合黔味特色与创新思路的新品，鲜辣过瘾的口感搭配浓郁酱汁，堪称下饭佐餐的绝佳选择。
香辣鱼片锅仔（黔菜新品）
【食材准备】
- 主料：草鱼/黑鱼鱼片300克（切薄片后用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟）
- 配料：青红椒段、蒜苗段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒各适量
- 调料：黔式糟辣椒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、高汤半碗
【制作步骤】
- 1. 锅热倒油，下姜片、蒜片、干辣椒段、花椒爆香，加入糟辣椒炒出红油与香气
- 2. 倒入高汤煮开，加生抽、蚝油、白糖调味，放入腌好的鱼片轻轻拨散，煮至鱼片变白熟透
- 3. 转入预热好的锅仔，撒青红椒段、蒜苗段，淋少许热油激香即可
这道菜的核心亮点在于糟辣椒的运用，既保留了黔菜特有的酸香，又融合了香辣的层次，鱼片滑嫩不柴，汤汁浓郁够味。搭配邑天下酒，入口的醇厚能中和部分辣感，让味蕾在鲜辣与酒香间达到平衡，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是极具氛围感的选择。
#贵阳黔菜新品 #香辣鱼片锅仔 #鲜辣下饭美食 #佐餐配酒佳选