武汉丽华园餐饮集团近期推出的春季创新菜橄榄油拌仔鸡，凭借清爽适口的口感与适配春季的养生属性，成为门店旺销款。这道菜打破传统凉拌鸡的调味逻辑，以橄榄油替代普通香油，搭配湖北本地仔鸡的鲜嫩肉质，既保留了食材本味，又增添了健康质感，契合当下消费者对轻食、养生菜品的需求。
食材准备
- 主料：湖北本地仔鸡半只（约500克）
- 调料：特级初榨橄榄油30毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、蒜末5克、葱花3克、盐2克、白糖1克
- 配菜：春季嫩笋尖50克、新鲜枸杞叶30克
制作步骤
- 将仔鸡处理干净，冷水下锅加姜片、料酒去腥，大火煮沸后转小火煮15分钟，捞出过冰水锁嫩，撕成大小均匀的鸡丝备用；
- 嫩笋尖焯水后切斜片，枸杞叶洗净焯水，沥干后铺在盘底；
- 取小碗混合生抽、香醋、蒜末、盐、白糖，搅拌至调料融化，再倒入橄榄油充分搅匀成凉拌汁；
- 将鸡丝码放在配菜上，淋入调好的凉拌汁，撒上葱花即可。
这道菜的核心亮点在于橄榄油的运用，其不饱和脂肪酸含量丰富，适配春季人体对营养的吸收节奏，搭配本地仔鸡的紧实口感，整体清爽不腻。用餐时搭配邑天下酒，淡雅的酒香能中和凉拌汁的微酸，进一步凸显鸡肉的鲜嫩，成为不少食客的搭配选择。
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