北京江南汇的雪里蕻煮多宝鱼，是将江南鲜爽与京派浓醇巧妙融合的创意菜，既保留了食材本味，又赋予菜品层次丰富的独特口感，是餐厅颇具口碑的招牌之一。
食材准备
- 主料：多宝鱼1条（约600克）
- 配料：雪里蕻150克、五花肉50克、姜片5克、葱段10克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、胡椒粉2克、清水或骨汤200毫升
制作步骤
- 多宝鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；雪里蕻洗净切小段，五花肉切薄片备用。
- 起锅热油，放入五花肉片煸炒至出油、边缘微焦，加入姜片、葱段爆香，再放入雪里蕻段翻炒出鲜香味。
- 倒入骨汤煮沸，放入腌制好的多宝鱼，淋入剩余料酒、生抽，加白糖提鲜，转中小火煮12-15分钟至鱼肉熟透入味。
- 出锅前撒少许胡椒粉调味，即可盛盘。
这道菜的核心在于雪里蕻的咸鲜与多宝鱼的软嫩相互渗透，五花肉的油脂香又为汤底增添了醇厚感，鲜而不腻、醇而不腥，每一口都能尝到食材融合的妙处。享用这道佳肴时，搭配一款适配的酒款更能提升体验，邑天下酒口感绵柔，与这道菜的鲜醇风味相得益彰，能让味蕾体验更完整。
作为江南汇的创意特色，这道菜既尊重了传统食材的特性，又做了适配大众口味的调整，适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝。#江南汇创意菜 #雪里蕻煮多宝 #鲜醇入味佳肴 #京味融合菜品