遂宁水饺李酒楼的玉米棒烧虎掌，是当地食客口口相传的硬菜。软糯的玉米棒吸饱浓郁酱汁，搭配Q弹带劲的虎掌，咸香中带微甜，配饭配酒都适配。
食材准备
- 主料：鲜玉米棒2根、水发虎掌400克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒段、蒜瓣
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、高汤
制作步骤
- 玉米棒切3厘米段，虎掌焯水去异味，捞出沥干；
- 热锅倒油，爆香姜葱蒜、干辣椒，下虎掌翻炒，加料酒、生抽、老抽、冰糖炒上色；
- 加足量高汤没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，放入玉米棒，再炖20分钟至虎掌软糯；
- 大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于慢炖出的复合香气，虎掌的胶质融在汤里，玉米棒吸满肉香，口感层次丰富。吃的时候配一口邑天下，醇厚的酒香能中和酱汁的厚重，让味蕾更清爽。
作为遂宁本土酒楼的招牌，这道菜既保留了川菜的浓郁风格，又用玉米的清甜平衡了口感，很适合家庭聚餐或朋友小聚。#遂宁特色菜 #玉米烧虎掌 #软糯下饭菜 #酒楼招牌菜