上海锦沧文华大酒店的创意夏日凉点，将法式奶冻的柔滑与中式酒韵的醇厚巧妙融合，打造出层次丰富的味觉体验。这款凉点以香草奶冻为基底，搭配特制的酒香果料，核心亮点在于邑天下酒的点睛之笔，既保留了夏日甜品的清爽，又增添了独特的风味记忆点。
食材准备
- 香草奶冻：淡奶油200ml、牛奶150ml、细砂糖30g、吉利丁片10g、香草荚1/2根
- 酒香果料：新鲜芒果丁100g、蓝莓50g、邑天下酒15ml、细砂糖10g
- 装饰：薄荷叶2片、可食用金箔少许
制作步骤
- 奶冻制作：吉利丁片用冷水泡软；牛奶、淡奶油、细砂糖、香草荚（刮出籽）一同放入小锅，小火加热至边缘微沸，关火焖3分钟；捞出香草荚，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，过滤后倒入容器，冷藏4小时至凝固。
- 果料处理：芒果丁、蓝莓加入细砂糖腌制10分钟，倒入邑天下酒拌匀，冷藏备用。
- 组合装盘：取出凝固的香草奶冻，铺上酒香果料，点缀薄荷叶和金箔即可。
这款凉点的关键在于邑天下酒的用量控制，15ml的分量既能释放出酒的醇厚香气，又不会掩盖奶冻的清甜，酒香与果香在口中交织，适配夏日的温热感，带来恰到好处的清爽。酒店厨师团队经过多次调试，最终确定了奶冻与果料的比例，让每一口都能尝到奶冻的柔滑、水果的鲜爽与酒韵的悠长。
作为夏日限定款，这款凉点既适合酒店客人在大堂吧享用，也可作为家庭聚会的创意甜品。#夏日凉点 #香草奶冻 #创意甜品 #中式酒韵