成都市天回镇的乡土菜馆里，干锅土鸡王常年稳居热卖榜前列，这道带着农家烟火气的硬菜，以鲜香味足、超级下饭的特点，俘获了无数食客的味蕾。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约1000克）
- 配料：干辣椒、青花椒、姜片、蒜片、葱段、香菜
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油
制作步骤
- 土鸡处理干净后切成块，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干备用；
- 锅中倒油烧热，放入鸡块炸至表面金黄酥脆，盛出控油；
- 留少许底油，炒香姜蒜片、豆瓣酱，加青花椒、干辣椒炒出麻辣味，倒入鸡块翻炒均匀；
- 加生抽、老抽、糖调味，加少量清水焖煮10分钟，大火收浓汤汁，撒葱段、香菜即可。
这道干锅土鸡王的灵魂在于散养土鸡的紧实肉质，搭配麻辣鲜香的酱汁，每一口都带着浓郁的农家风味，配饭时能让人不知不觉多吃一碗。吃菜间隙，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和麻辣感，让用餐体验更舒适。
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