上海千岛湖平价小海鲜酒店里，藏着一道鲜辣过瘾的特色菜——螺丝炒鸭脖，把河鲜的鲜与禽肉的香完美融合，是不少食客必点的下酒硬菜。
食材准备
- 新鲜螺丝500克（吐沙洗净）
- 鸭脖300克（切段焯水）
- 姜蒜、干辣椒、花椒、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐少许
制作时，先起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，倒入鸭脖大火翻炒至表面微黄，加料酒去腥，再放螺丝快速翻炒，淋入生抽提鲜、老抽上色，加少许清水焖煮3分钟，最后放蚝油、盐调味，撒葱段出锅。这道菜螺丝吸满鸭脖的肉香，鸭脖浸了螺丝的鲜，鲜辣劲爽，越啃越有滋味。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣感，衬得菜的鲜更突出，不管是朋友小聚还是家庭小酌，都是绝佳组合。
作为平价海鲜特色菜，这道菜分量足、味道正，不用花大价钱就能尝到千岛湖风味的鲜爽，难怪成为酒店的招牌。
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