广东清远新华鸸鹋文化生态园推出的创新菜品黑椒汁鸸鹋膝盖，是将珍稀食材与经典烹饪技法结合的特色佳肴，既保留了鸸鹋肉的营养特质，又赋予了浓郁适口的风味。
食材准备
- 主料：新鲜鸸鹋膝盖300克
- 配料：黑胡椒碎15克、洋葱碎20克、蒜末10克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、料酒15毫升、淀粉5克、清水30毫升
制作步骤
- 第一步：鸸鹋膝盖洗净，用料酒、生抽腌制15分钟去腥入味，裹上淀粉备用。
- 第二步：起锅热油，将鸸鹋膝盖炸至表面金黄，捞出控油。
- 第三步：留少许底油，炒香洋葱碎、蒜末，加入黑胡椒碎炒出香味，放入生抽、蚝油、清水调成黑椒汁。
- 第四步：将炸好的鸸鹋膝盖倒入锅中，与黑椒汁翻炒均匀，收汁后即可装盘。
这道菜口感软嫩不柴，黑椒的辛香与鸸鹋肉的鲜美完美融合，适合搭配米饭或作为宴客菜品。食用时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感可中和黑椒的辛辣，进一步提升用餐体验，是园区特色美食与优质酒品的绝佳搭配。
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