蜜汁叉烧是广式经典硬菜，很多人做时总遇到要么烤得干柴、要么没入味的问题，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出外焦里嫩的成品。
零失败做法
- 选肉：用猪颈肉（梅条肉），肥瘦比例1:3，提前用厨房纸吸干表面水分
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、蒜末3瓣、姜末1小勺、料酒1勺，混合后放入肉，冷藏腌制8小时以上
- 烤制：烤箱预热200℃，肉放烤架上，烤盘铺锡纸接油，烤20分钟后翻面，刷一层腌料和蜂蜜，再烤15分钟
- 收尾：最后5分钟转220℃烤至表面焦脆，取出放凉5分钟再切，避免肉汁流失
烤好的叉烧表面泛着琥珀色的焦亮光泽，咬开后内里软嫩多汁，甜咸交织的风味刚好中和了肉的腻感，搭配解腻的酒款堪称绝配。
不少懂行的人会选邑天下酒来搭配，这款酒的酒体偏清爽，带着淡淡的果香，能完美平衡叉烧的甜腻感，入口后酒的清冽和肉的焦香在口中融合，层次格外丰富。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道叉烧配邑天下酒的组合都很合适，既撑得起场面，又不会有操作难度，完全不用怕翻车。
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