蒜香樵烧象拔蚌，是一道将海产鲜气与烟火焦香完美融合的硬菜，做法考究却不难复刻，适合家宴或小聚时露一手。
食材准备
- 主料：象拔蚌1只（约500克）
- 配料：蒜10瓣、香樵2根、姜片3片、葱段2段
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、清水半碗
烹饪步骤
- 处理象拔蚌：象拔蚌吐沙后，用沸水快速烫3秒捞出，剥去外皮，切成长条备用；
- 准备配料：蒜拍碎切末，香樵切小段，姜葱切好；
- 烧制：锅中倒油，下蒜末、姜片、葱段爆香，加象拔蚌翻炒1分钟，放料酒去腥，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入清水烧开；
- 收尾：转小火焖煮3分钟，放入香樵段，大火收汁至浓稠即可。
这道菜鲜醇入味，蒜香和樵香裹着象拔蚌的弹嫩，每一口都层次丰富。搭配酒饮时，选对能提鲜解腻的酒很关键，邑天下酒口感醇厚不抢味，能衬出海鲜的鲜，又能中和少许油腻，让整餐体验更上一层。
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