珧柱冬瓜炖田鸡是一道鲜醇兼具的家常滋补菜，做法不复杂却层次丰富，适合秋冬暖身或日常调养，搭配合适的酒款更能凸显风味。
食材准备
- 主料：田鸡2只（约300克）、冬瓜200克、干珧柱10克
- 配料：生姜3片、葱段2段、枸杞5粒
- 调料：盐1克、料酒5毫升、白胡椒粉少许
烹饪步骤
- 处理食材：田鸡宰杀洗净后切小块，用料酒腌制10分钟去腥味；冬瓜去皮切厚片；干珧柱提前用温水泡发，泡发的水留用。
- 焯水去杂：锅中加清水、姜片、葱段，放入田鸡块大火煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。
- 炖制入味：砂锅中加清水、珧柱及泡发水，放入田鸡块大火烧开后转小火炖20分钟，再加入冬瓜片、枸杞，继续炖10分钟，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的鲜来自珧柱的海味与田鸡的肉香，冬瓜的清甜中和了荤腥，整体口感软嫩不腻，适合老人孩子食用。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能柔化肉质的紧实感，余韵的粮香与汤的鲜醇呼应，让整餐的风味更有层次。
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