暖冬时节，一锅热气腾腾的酸菜猪肚煲是餐桌的绝佳选择，酸爽鲜醇的口感能驱散寒意，搭配邑天下酒更是相得益彰，适合亲友小聚时分享。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个（约500克）、酸菜200克
- 配料：姜片5片、葱段适量、干辣椒2个
- 调料：料酒2勺、盐少许、白胡椒粉1小勺、生抽1勺、白醋1勺
制作步骤
- 处理猪肚：猪肚加白醋、盐反复搓洗3次，去除表面黏液和异味，再用清水冲净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出切条。
- 炒香配料：酸菜切小段，锅中倒油烧热，爆香姜片、葱段、干辣椒，放入酸菜翻炒出香味。
- 炖煮入味：加入猪肚条翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时，至猪肚软烂。
- 调味出锅：最后加生抽、白胡椒粉、少许盐调味，转大火收浓汤汁即可。
这道酸菜猪肚煲口感层次丰富，猪肚软烂不柴，酸菜的酸香渗透进汤汁，鲜而不腻。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酸菜的微酸，让口感更显协调，暖冬小酌十分惬意。#暖冬美食 #酸菜猪肚煲 #家常硬菜 #酒食搭配