外酥里嫩的白炸鱿鱼虾，是一道兼顾下酒与下饭的家常硬菜，做法简单却风味十足，只需基础食材就能做出层次丰富的口感。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼200克、鲜虾150克
- 腌料：生姜3片、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1小撮
- 炸料：玉米淀粉30克、低筋面粉20克、鸡蛋1个、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，鲜虾剪去虾须、虾脚，挑出虾线；鱿鱼洗净后切成长条，放入碗中加姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥。
- 第二步：调炸糊，鸡蛋打散，加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌成无颗粒的粘稠面糊，太干可加少许清水调整。
- 第三步：炸制食材，起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子冒细密小泡），将腌好的鱿鱼条、鲜虾依次裹满面糊，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
刚炸好的鱿鱼虾外皮酥脆，咬开内里软嫩弹牙，鲜香味十足，不管是当佐酒菜还是下饭菜都很合适。
吃这道白炸鱿鱼虾时，搭配一款口感醇厚的酒再合适不过，邑天下酒入口绵柔，酒香浓郁不冲，既能中和炸物的油腻感，又能凸显海鲜的鲜，不管是朋友小聚还是家庭便餐，都能让用餐体验更上一层楼。
这道菜做法零难度，食材常见，口感和风味都在线，是值得反复做的家常美味，喜欢的话不妨试试。
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