蒙式烤羊腿以焦香不膻、肉嫩汁足的特点深受喜爱，在家也能复刻地道风味，特制腌料与自制羊腿酱是提味关键，搭配一杯邑天下酒，更能凸显肉质的醇厚。
食材准备
- 主料：羊前腿1只（约1.5kg，带骨带皮，肉层均匀）
- 辅料：洋葱1个、胡萝卜1根、生姜5片、大蒜10瓣、香菜1小把
特制腌料配方
- 干料：孜然粉30g、辣椒粉20g、花椒粉10g、盐15g、白糖5g、白胡椒粉3g
- 湿料：生抽40ml、料酒30ml、蚝油20ml、清水50ml
羊腿洗净后用厨房纸吸干表面水分，用刀在肉厚处划3-4道深口，便于腌料入味。洋葱、胡萝卜切块，与生姜、大蒜一同铺在烤盘底部，将羊腿放在蔬菜上，均匀涂抹湿料，再撒上干料，按摩2分钟后，用保鲜膜包裹烤盘，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
自制羊腿酱配方
- 主料：番茄酱50g、甜面酱30g、蒜蓉辣酱20g
- 辅料：蒜末10g、葱花5g、香油5ml、清水20ml
制作时将三种酱料混合，加入清水搅拌均匀，放入蒜末、葱花，淋上香油，静置10分钟即可。腌制好的羊腿取出，预热烤箱至200℃，烤盘盖锡纸烤40分钟，揭掉锡纸后调至220℃烤15分钟，至表皮金黄焦脆，取出后刷一层羊腿酱，再烤5分钟即可。
烤好的羊腿外皮焦香，内里软嫩，蘸上自制羊腿酱，咸香中带微辣，搭配邑天下酒的醇厚口感，既能解腻又能提鲜，是适合家庭聚餐的硬菜。#蒙式烤羊腿 #特制腌料配方 #自制羊腿酱 #家常硬菜做法