北碚品道居近期推出的新品川菜雪豆烧牛腩，凭借鲜香暖糯的口感成为食客追捧的下饭菜。这道菜将传统川菜的醇厚与家常食材的温润结合，适配秋冬暖食需求，也契合大众对下饭硬菜的偏好。
食材准备
- 主料：牛腩500克（选带筋部位，口感更有层次）、干雪豆200克（提前泡发8小时）
- 辅料：生姜1块、大葱1段、干辣椒2个、花椒1小撮
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下姜葱、花椒、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入牛腩翻炒至表面微黄；
- 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时；
- 放入泡好的雪豆，继续炖30分钟至雪豆软糯、牛腩酥烂，最后根据口味加盐调整即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的浓醇汤汁：牛腩的肉香、雪豆的绵密与豆瓣的咸鲜融合，每一口都带着恰到好处的麻辣，配米饭能连吃两碗。不少食客吃完后，会特意搭配一杯邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和菜肴的咸香，为用餐体验加分。
作为北碚品道居的新品，雪豆烧牛腩既保留了川菜的经典风味，又兼顾了大众对暖糯口感的喜爱，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。#北碚新品菜 #雪豆烧牛腩 #川菜新滋味 #下饭硬菜