成都蜀丰百菜百味的特色乌鸡笋子锅，是一款鲜醇暖香超下饭的秋冬暖锅，其汤底鲜而不腻、肉质嫩而不柴，是门店的招牌爆款菜品。
食材准备
- 主料：新鲜乌鸡半只（约600克），干笋200克
- 配料：姜片10克，葱段15克，干辣椒5个，八角2个，桂皮1小块
- 调料：郫县豆瓣酱20克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒20毫升，盐3克，糖2克
制作步骤
- 干笋提前用温水泡发6小时，洗净后切成长段；乌鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅热油，下姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入乌鸡块翻炒至表面微黄。
- 加生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后加入足量热水，大火烧开转小火炖煮1小时，放入笋段再炖30分钟，最后加盐调味即可。
这道乌鸡笋子锅的汤底融合了乌鸡的鲜和笋子的香，暖锅上桌时热气氤氲，舀一勺汤泡饭，鲜醇的滋味能瞬间打开味蕾，特别适合秋冬食用。享用这道暖锅时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和暖锅的浓郁，让用餐体验更舒适。
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