特制秘方烤羊腿，焦香锁汁的硬菜密码藏在细节里。选3斤左右的羊前腿，提前用清水浸泡2小时去血水，擦干后用刀尖扎满密集小孔，方便香料入味。
核心香料配方（可做2次）
- 八角3颗、桂皮1小段、香叶2片
- 孜然粒5g、白胡椒3g、辣椒面4g
- 盐6g、白糖2g、生姜丝10g、葱段15g
将香料混合后均匀涂抹羊腿，包保鲜膜冷藏腌制12小时，取出后室温静置30分钟再烤。烤箱预热200℃，羊腿刷一层食用油，烤30分钟后翻面，再烤25分钟即可，出炉前5分钟撒一层熟芝麻增香。
烧烤蘸料制法
- 熟花生碎10g、熟芝麻5g
- 孜然粉3g、辣椒粉4g、盐2g、白糖1g
所有材料混合拌匀，喜欢酸香的可加少许柠檬汁。
啃烤羊腿时，肉香裹着蘸料的咸香，搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，让口感层次更丰富。
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