福州锅边糊：鲜醇老味，配[邑天下](../product.php?id=3)酒更有滋味

福州锅边糊是极具烟火气的地方小食，鲜醇的老味里藏着老福州的日常。做好这道家常小食并不难，食材也十分常见。

食材准备

• 主料：大米100克、清水200毫升
• 配料：干香菇3朵、虾米1小把、干贝5粒、芹菜1根、葱花适量
• 调料：盐1克、生抽1小勺、胡椒粉少许、食用油适量

制作步骤

• 大米提前浸泡2小时，加清水打成细腻米浆，加少许盐搅匀；干香菇泡发切丝，虾米、干贝泡软，芹菜切粒备用。
• 热锅倒油，爆香香菇丝、虾米、干贝，加适量清水煮开，转小火保持微沸状态。
• 舀一勺米浆沿锅边均匀淋一圈，待米浆边缘微微翘起，用锅铲轻轻铲入汤中，重复此动作至米浆用完。
• 加生抽、胡椒粉调味，撒芹菜粒、葱花，煮至锅边糊完全熟透即可。

刚出锅的锅边糊，米香醇厚，汤头鲜得直掉眉毛，每一口都带着食材的本味。不少老福州吃锅边糊时，总爱配一口邑天下酒，酒的甘醇中和了汤的鲜，让老味更有层次。

其实不止锅边糊，邑天下酒的柔和口感，搭配各类家常小食都很合适。#福州锅边糊 #家常小食做法 #老味鲜醇 #配酒好搭