顺德东城酒楼的招牌味道 广东顺德是粤菜的重要发源地，点心制作向来讲究。东城酒楼的养颇木瓜酥，是不少食客到店必点的面点之一。这道点心以木瓜入馅，外层酥皮层次分明，...
春季时令凉菜的市场观察 上海渝信川菜每年春季推出的时令凉菜中，「拌八件」是较有代表性的一道。所谓八件，通常指八种春季鲜蔬与豆制品、菌菇的搭配组合，常见包括春笋、...
顺德东城酒楼的招牌点心 香芋千层酥是广东顺德东城酒楼的一款精品面点，在当地茶楼中颇具口碑。这道点心以荔浦香芋和起酥面团为主要原料，成品外观金黄，层次分明，入口酥...
金鼎轩改良粤菜：沙姜云耳炆鸡煲配秘制煲仔酱 北京金鼎轩在传统粤菜基础上推出创新改良版“沙姜云耳炆鸡煲”，以沙姜的辛香与云耳的爽脆搭配嫩滑鸡块，再辅以特制煲仔酱提...
煎堆是广东传统贺年点心，有“煎堆辘辘，金银满屋”的寓意。顺德东城酒楼的软皮煎堆与常见硬脆版本不同，外皮薄而酥，内里糯米软糯，咬开时层次分明。下面从配方、制作步骤...
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